Categoría: Jornadas gastronómicas

El secreto de las patatas suflé

patatas suflé

Deliciosos globos dorados de patata. Crujientes, infladas, ligeras y difíciles de cocinar. Así son las patatas suflé, un acompañamiento ideal para carnes con las que muy pocos restaurantes se atreven en España. Uno de los que consigue un resultado excelente es el Restaurante La Tirana, de Marbella, a cuyo jefe de cocina, Manuel Benavides, tendremos en El Asador los próximos días en un duelo de chefs que va a dar mucho que hablar.

Se trata de una compleja receta francesa del siglo XIX que se ha puesto de moda en España en los últimos años en algunos restaurantes de alta cocina. Ese aspecto de globo crujiente se consigue calentando la humedad interior de la patata hasta el punto de ebullición. Al evaporarse, la superficie endurecida exterior resiste la presión y el vapor empuja las dos superficies interiores de la patata, separándolas y dejando el centro hueco. Sigue leyendo “El secreto de las patatas suflé”

La Tirana de Marbella lleva lo mejor de su cocina a El Asador

Bonito confitado

Los días 11, 12 y 13 de noviembre, Almería será el marco elegido para un duelo de cocineros que pondrán sobre las mesas del restaurante El Asador sus mejores creaciones. Durante esos tres días los jefes de cocina del restaurante La Tirana de Marbella y de El Asador de Almería cocinarán a cuatro manos un menú degustación que contiene la esencia de la cocina de ambos chefs.

Manuel Benavides, jefe de cocina y propietario de La Tirana (Marbella), se desplazará la próxima semana a Almería para trabajar mano a mano con nuestro chef José Manuel Berenguer y su equipo en las cocinas de El Asador. Sigue leyendo “La Tirana de Marbella lleva lo mejor de su cocina a El Asador”

Los olores, colores y sabores del otoño inspiran este menú maridaje

Magret de pato con chutney de mango

En restaurante El Asador nos encanta el otoño y sus productos de temporada. Por eso, nuestros cocineros se han inspirado en los olores, colores y sabores del otoño para crear un menú maridaje que contenga la esencia de esta estación. Consta de tres platos, más un postre y estará maridado con cuatro vinos elegidos para la ocasión. Solo se podrá disfrutar durante los días 29, 30 y 31 de octubre a un precio de 30 euros por persona.

El menú consiste en los siguientes platos: Sigue leyendo “Los olores, colores y sabores del otoño inspiran este menú maridaje”

I Jornadas de la Cocina Japonesa en la Bodeguilla de El Asador

El Asador - Tataki de Lecha3

Los que conocen a nuestro chef, José Manuel Berenguer, saben que es un enamorado de los productos del mar y que además está fascinado por las técnicas orientales de cocina. Por eso está especialmente ilusionado con las I Jornadas de la Cocina Japonesa que hasta el 15 de agosto desarrollamos en La Bodeguilla de El Asador los jueves, viernes y sábados. Sigue leyendo “I Jornadas de la Cocina Japonesa en la Bodeguilla de El Asador”

La Bodeguilla de El Asador arranca sus I Jornadas del arroz y el risotto

arroz con pulpo 1.2

Desde hoy hasta el próximo 15 de junio La Bodeguilla de El Asador celebra sus I Jornadas Gastronómicas del Arroz y el Risotto en la que se ofrecerán ocho platos diferentes adaptados a todos los gustos, tanto para los aficionados a la carne como al pescado.

Los ocho platos de las jornadas se podrán disfrutar individualmente o para compartir a un precio único de 9 euros por ración. Son los siguientes: Sigue leyendo “La Bodeguilla de El Asador arranca sus I Jornadas del arroz y el risotto”

I Jornadas del cerdo ibérico, hasta el 22 de marzo

Carpaccio de Secreto ibérico

Tras cerrar con éxito de participantes las I Jornadas del Pulpo, La Bodeguilla de El Asador desarrolla entre el 9 y el 22 de marzo las I Jornadas del Cerdo Ibérico, en la que ofrecerá ocho platos diferentes elaborados con uno de los productos estrella de la gastronomía española y mundial.

Aprovechando que estamos llegando al final de la temporada de montanera (de octubre a marzo, cuando hay bellotas en la dehesa) este restaurante ubicado en el centro de Almería quiere ofrecer platos de cerdo ibérico cuando está en su mejor momento. Sigue leyendo “I Jornadas del cerdo ibérico, hasta el 22 de marzo”

I Jornadas del pulpo, hasta el 7 de marzo

Asador - Ceviche de pulpo 2

La Bodeguilla de El Asador celebra sus I Jornadas Gastronómicas del Pulpo desde el lunes 23 de febrero hasta el 7 de marzo con nueve propuestas gastronómicas diferentes con este molusco cefalópodo como ingrediente estrella. El pulpo es uno de los productos que nunca falta en las cocinas de El Asador y son varios los platos del menú y pinchos de La Bodeguilla que lo tienen como protagonista. Sigue leyendo “I Jornadas del pulpo, hasta el 7 de marzo”